甘肅隴南羊肚菌人工栽培技術初探
來源：《食用菌》 作者：鄭麗麗 日期：2020-10-20
關鍵詞 羊肚菌 人工栽培
羊肚菌（Morchella）是一種珍稀的野生食藥兼用菌。野生羊肚菌數量稀少，人工栽培成為必然。由于技術、氣候、水源和土壤的限制，甘肅省人工大面積種植羊肚菌尚屬空白。筆者從2013年開始在甘肅省隴南市武都區黃坪鄉鐘李村進行羊肚菌人工栽培試驗，2016年3月出菇試驗獲得成功，畝產鮮菇200 kg，產值達2.4萬元。2016年11月 武都區科技局與武都區欣源食用菌農民專業合作社聯合創辦了黃坪羊肚菌人工種植科技示范基地170畝，輻射帶動周邊4戶種植大戶加入聯盟，發展社員32戶?，F將栽培技術總結介紹如下。
1 羊肚菌栽培環境要求
1.1 溫度、濕度
羊肚菌屬低溫高濕型真菌，3-5月雨后多發生，8-9月也偶有發生。生長期長，除需較低氣溫外，還要較大溫差，以刺激菌絲體分化。菌絲生長溫度為21～24℃；子實體形成與發育溫度為4.4～16℃，空氣相對濕度為65%～85%。為此，栽培時間應在11-12月。
1.2 光照
微弱的散射光有利于子實體的生長發育。忌強烈的直射光。
1.3 土壤
土壤pH 6.5～7.5，中性或微堿性有利于羊肚菌生長。野生羊肚菌常生長在石灰巖或白堊土壤中。在腐殖土、黑或黃色壤土、沙質混合土中均能生長。
1.4 空氣
在暗處及過厚的落葉層中，羊肚菌很少發生。足夠的氧氣對羊肚菌的生長發育是必不可少。
2 栽培地概況
試驗栽培地域位于武都區東部，遠離污染，植被良好。平均海拔1400 m，年均降雨量580 mm，年平均氣溫17.1℃，全年無霜期200d。氣候屬北亞熱帶向暖溫帶過度地域，是冷涼陰濕地區，其空氣濕度、土壤、植被、水源等都非常適宜羊肚菌生長發育。2013年10月，我們在該地組建了專業技術骨干團隊6人（我任組長）從事羊肚菌人工種植技術研發，通過品比試驗，選育出適宜本地區種植的3個優良品種。
3 栽培料配方
① 木屑75%、麩皮20%、磷肥1%、石膏1%、腐殖土3%。
② 棉籽殼75%、麩皮20%、石膏1%、石灰1%、腐殖土3%。
③ 玉米芯40%（粉碎）、木屑20%、豆殼15%、麩皮20%、磷肥1%、石膏1%、糖1%、草木灰2%。
4 栽培技術
4.1 熟料脫袋栽培
菌袋制做按料水比1∶1.3拌好料后堆積發酵20天。采用17cm×33cm聚丙烯或聚乙烯塑料袋裝料，每袋裝料500～600 g，在100℃條件下滅菌8 h，即可接入選育出的適宜本地栽培的二級菌種（黑脈一號、黑脈二號）。采用兩頭接種法，每袋接種量40-50克，封好袋口，置于22～25℃溫度下培養30天左右，菌絲可長滿袋。培養菌絲期間，不定期查看，是否有雜菌感染情況，挑出有感染的菌袋，菌絲滿袋后5～6d，即可栽培。
4.2 室內脫袋栽培
菇房消毒后即栽培。先在每層床面上鋪塑料薄膜，其上覆蓋3 cm厚的腐殖土，拍平后將脫去塑料袋的菌棒逐個排列在床上，每平方米床面可排17cm×33cm的菌棒40個。排完菌棒后輕噴水1次即覆土3～5 cm，表面蓋2 cm厚的竹葉或闊葉樹落葉，保持土壤濕潤。羊肚菌子實體的生長發育階段對空氣較敏感，氧氣過低不會出菇，若空氣中二氧化碳濃度超過0.3%時，子實體生長無力瘦小畸形甚至腐爛，因此早晚定期開門窗半小時通風透氣?？諝鉂穸缺３衷?0%-80%之間。1個月后可長出子實體。當子實體出現后，不得對子實體直接噴水，以免造成霉菌感染。
4.3 室外脫袋栽培。
選擇光照為三分陽七分陰的林地作畦。畦寬1m，深15～20cm。整好畦后噴水或輕澆水一次，5-10天后用10%石灰水殺滅畦內害蟲和雜菌。脫袋排菌棒和出菇管理方法與室內栽培相同，只是底層可不鋪塑料薄膜。注意畦內溫度變化，防止陽光直射。另外我們制作了營養袋，放置于畦上，可供菌絲前期生長所需營養，在子實體長出后移除。為避免蚊蠅及小型野生動物破壞菌種，在蛙兩端放置了一定數量的粘蟲板，效果較好。
4.4 室外生料栽培
在室外栽培時，我們選擇搭建30m*5m*2m的鋼架大棚，上覆蓋遮蔭網以防止高溫及太陽直射。栽培地選擇三分陽七分陰或半陰半陽、土質疏松潮濕、排水良好的場地，挖深20～25cm的坑?？拥子盟疂矟?，將配好的栽培料加水拌勻，在底層鋪一層料，壓平后為4～5cm厚，每平方米用菌種（12cm×28cm）2袋，掰成核桃大小菌塊，均勻撒在料上，用薄層細腐殖土覆蓋。再在其上鋪第二層料，厚仍為4～5cm，壓平后再以同法播種。播完后用疏松腐殖土覆蓋，厚度為3～5cm，上蓋一層闊葉樹葉。蓋完后灑水，在樹葉上搭蓋一些樹枝。
4.5 室外生料栽培栽后期管理
羊肚菌喜濕，生長環境必須保持空氣相對濕度在65%-85%之間。在室外栽培，冬季尤其是早春，雨水較多，溫度合適，則菌絲體、子實體生長良好。如早春遇干旱，必須適時澆水。早春在幾周之內有4～16℃的溫度，能刺激羊肚菌子實體的形成；如果這時溫度變化劇烈（低于4℃或高出16℃），都會影響子實體的發育?？傊?，在早春對羊肚菌保持適宜的溫濕度是栽培成功的關鍵。
4.6 病蟲害防治
菌絲與子實體生長都會發生病蟲害，以預防為主，保持場地環境的清潔衛生。播種前進行場地殺菌殺蟲處理，后期如發生蟲害，可在子實體長出前噴除蟲菊或10%石灰水予以殺滅。
（作者單位：隴南市武都區科技開發交流中心）
